新疆拉便条_央广网
时间: 2024-03-29 12:20:00 | 作者: 云开官方网站入口
拌面，俗称拉便条，一种不必擀、压的办法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜(滋味好极了)。
制造拉便条要掌握四个要害，一是和面时盐要适量，盐少了简单断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和洽后要在外表摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时之后，2-3小时更佳。四是拌面菜必定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，不然就不好吃。
拉便条驰名世界，深受各国人民喜欢，但拉便条水平差异巨大，最好吃的拉便条应该是自己做的，很简单，只需要做几回，就会称心如意，不过面粉必定要从新疆邮购(这便是外地拉便条不好吃的原因之一)，由于新疆小麦生长期长，面粉筋骨好，适合做拉便条。
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